黎族本地独有品种小猪仔----“五脚猪”
时间:2015-05-21     分享到:

         黎族本地独有品种的小猪仔,主要是指居住在海南岛中西部山区的黎、苗族少数民族千百年来传统饲奍的一个生猪品种,因其好“拱地”、长长的嘴插在地里似一只“脚”的特点,老百姓形象地俗称其名日“五脚猪”。该品种生猪成年猪重也只有百十斤,少数民族老百姓习惯将其像牛、羊一般在山间野地里“放养”,故其肉质、口感尤具特色。老百姓一般是将其宰杀后以火烤的方式去毛,以“白切肉”的方式盛上餐桌,所以具有“皮薄、脆,肉嫩、滑”,口感“香而甜”的特点;也可焖煮烹饪,则肉质更为醇香,是黎、苗群众节日餐桌和款待贵宾的一道美味佳肴。每当有贵客登门,主人就会宰杀一头”五脚猪“,佐以黎族特有的山兰酒,席间伴唱山歌,非致客人兴尽酒酣、一醉方归不可。